Konvektionsugnar

Så funkar en konvektionsugn

En konvektionsugn är en varmluftsugn där värmen sprids runt i rummet eftersom luften rör sig. Det här sättet att överföra värme kallas konvektion. Konvektion är när värme förflyttas genom strömningar, vilket är precis vad en varmluftsugn gör. Fläktarna flyttar värmen i strömmar vilket möjliggör att maten kan tillagas snabbare och vid lägre temperaturer. En konvektionsugn håller samma temperatur i hela ugnens kammare och har en hög termisk stabilitet.

Skillnaden mellan en konvektionsugn och en vanlig ugn

I en traditionell ugn värms luften upp av värmeelement och stiger naturligt, vilket kan leda till temperaturskillnader mellan ugnens olika nivåer. En konvektionsugn har istället en fläkt som aktivt cirkulerar den varma luften, vilket gör att temperaturen är densamma oavsett var i ugnen maten placeras. Detta ger bättre resultat vid bakning och matlagning där en jämn temperatur är avgörande.

Vad kan du laga i en konvektionsugn?

Konvektionsugnar passar särskilt bra för:

• Bakning
  Perfekt för bröd, kakor och pajer eftersom värmen sprids jämnt och ger en fin yta.
• Stekning och grillning
  Kött och grönsaker får en krispig och karamelliserad yta.
• Ugnsrostning
  Rotfrukter och potatis blir jämnt tillagade och gyllenbruna.
• Gratänger
  Osten smälter jämnt och får en fin gratinerad yta.

Så används den optimalt

För bästa resultat bör du:

• Justera temperaturen
  Sänk temperaturen med cirka 10–20 °C jämfört med en vanlig ugn, eftersom den cirkulerande luften gör matlagningen mer effektiv.
• Använd rätt ugnsform
  Plåtar och ugnsformar med låga kanter gör att luften kan cirkulera fritt, vilket förbättrar tillagningsresultatet.
• Undvik att fylla ugnen för mycket
  För att luftflödet ska fungera optimalt bör du lämna utrymme runt maten.