Att välja bland olika vinglas är inte bara en fråga om vacker dukning. Valet av rätt vinglas för vitt vin och rött vin baseras på en hel vetenskap kring hur man lyfter druvans doft och smaker på bästa sätt, och där spelar glasets form, storlek och material en viktig roll.
Om kupor och material
Olika vinglas är inte bara olika stora, de har framför allt olika former på kupan. En bred kupa gör att vinet får mer syre (oxidationsprocessen), vilket är viktigt för kraftigare röda viner som behöver luftas för att mjukna och släppa fram sina aromer. Smalare kupor bevarar istället aromerna och koncentrerar doften mot näsan, vilket är perfekt för vita viner eller mousserande där fräschör och fina dofter är i fokus.
Kupor
Kupans form skiljer sig alltså mellan olika vinglas och påverkar smaken konkret. I ett brett rödvinsglas får vinet större kontaktyta mot luft, vilket mjukar upp tanniner och släpper fram komplexa aromer som mörka bär eller kryddighet.
Den smalare kupan hos ett vinglas för vitt vin hjälper däremot till att samla vinets syrliga aromer som citrus eller blommighet och håller temperaturen sval längre. För mousserande viner hjälper en smal flöjt till att behålla bubblor och koncentrera doften mot näsan. Coupeglas ger färre bubblor men mer doft, eftersom den breda öppningen låter aromerna släppas fria snabbare.
Material
Även materialet påverkar upplevelsen och hur smakerna kommer fram. Många anser att tunna vinglas i glas eller kristall är trevligast att dricka ur, medan tjockare glas eller plastglas kan ge ovälkommen bismak. Ett bra restaurangglas ska vara tunt men samtidigt tåligt för att klara maskindisk och frekvent användning.
För dig som inte vill köpa olika vinglas till varje druvsort kan denna basuppsättning räcka: en uppsättning större rödvinsglas med rund kupa och stor öppning, och en uppsättning mindre, tulpanformade vinglas för vitt vin.
Hur stort är ett vinglas?
Vinglas storlek varierar beroende på vinets typ och karaktär. Ett vinglas för vitt vin rymmer ofta mellan 25 och 35 cl, lagom för att hålla temperaturen och koncentrera aromerna. Ett glas för rött vin ska vara större, ofta mellan 40 och 60 cl, eftersom ett rödvinsglas storlek väljs utifrån behovet att lufta vinet. Mousserande viner serveras i mindre glas, vanligtvis 15 till 25 cl.
Rätt glas för rött vin
- Stor kupa
- Bred öppning
- Rundad form för maximal kontakt med syre
Glas för rött vin har alltså ofta en större kupa som låter vinet andas och släpper fram dofterna ordentligt. Vilken form som passar bäst kan variera mellan druvsorter:
- Cabernet Sauvignon, Syrah eller Malbec mår bäst i mycket stora kupor. Dessa viner har ofta hög tanninhalt och kraftfull smakprofil som behöver luftas för att mjukna. Större glas förstärker också komplexa aromer som svarta vinbär, ceder och kryddor.
- Pinot Noir eller Gamay trivs bättre i något smalare men fortfarande rundade kupor. Dessa lättare röda viner har subtilare aromer som hallon, jordgubbar och blommighet som inte ska “försvinna” i för stora glas.
Vinglas för vitt vin
- Mindre kupa än rödvinsglas
- Tulpanform som smalnar av upptill
- Tunn kant
Ett vinglas för vitt vin är oftast mindre än ett glas för rött vin. Den smalare kupan hjälper till att koncentrera aromerna mot näsan, vilket är särskilt viktigt för vita viner som ofta har frisk syra och fruktiga eller blommiga dofter. Dessutom håller en mindre kupa temperaturen lägre längre, vilket gör att vinet behåller sin fräschör.
- Chardonnay med fatlagring får gärna ett något bredare glas än andra vita, så aromerna av smör, nötter och vanilj kan utvecklas.
- Riesling eller Sauvignon Blanc fungerar bäst i smalare kupor, där syra och fruktighet framhävs utan att spridas bort.
För mousserande viner
- Smala flöjter för bubblor och fräschör
- Coupe-glas för bred arombild men färre bubblor
- Mindre volym, ofta 15–25 cl
Mousserande vin serveras oftast i smala flöjtglas som håller bubblorna kvar längre och ger en elegant presentation. Bubblorna stiger i en jämn ström, vilket både är visuellt tilltalande och ger vinet en frisk känsla. De bredare coupeglasen är en mer klassisk variant som släpper ut aromerna fortare, vilket ger färre bubblor men mer doft.
