En riskokare är ett praktiskt hjälpmedel som gör det enkelt att få perfekt ris varje gång. Riskokaren sköter processen automatiskt, men resultatet påverkas fortfarande av hur du förbereder riset och vilken sorts ris du använder.
Så kokar du ris i en riskkokare
Det går att koka de flesta ris i riskokarna. Så här gör du för att få ett fluffigt och jämnkokt ris, fritt från klumpar.
1. Mät upp och skölj av riset
Börja med att mäta upp den mängd ris du vill koka. De flesta riskokare har ett medföljande mått, men annars kan du använda ett vanligt decilitermått. En portion motsvarar ungefär 0,75–1 dl okokt ris per person.
Skölj sedan riset i kallt vatten, helst i en finmaskig sil eller direkt i riskokarens innergryta. Skölj tills vattnet är klart. Det här steget tar bort överflödig stärkelse och gör så att riset inte blir klibbigt. För sorter som jasmin- och basmatiris räcker det ofta 2–3 sköljningar, medan rundkornigt ris kan behöva sköljas mer.
2. Lägg ris och vatten i riskokaren
När riset är rent är det dags att tillsätta vatten. Hur mycket vatten du ska ha i förhållande till mängden ris varierar beroende på vilken sorts ris du kokar.
- Jasminris: cirka 1 del ris till 1,2 delar vatten
- Basmatiris: 1 del ris till 1 del vatten
- Rundkornigt ris: 1 del ris till 1,5 delar vatten
- Fullkornsris: 1 del ris till 2 delar vatten
Om du vill kan du tillsätta en nypa salt eller en klick smör för smakens skull.
3. Välj eventuell inställning
Många moderna riskokare har olika program – till exempel “white rice”, “brown rice” eller “quick cook”. Om din modell har dessa, väljer du inställning efter vilken sort du använder.
En enklare modell har oftast bara en startknapp och justerar själv tiden baserat på temperaturen i innergrytan.
4. Starta riskokaren
När du trycker på Start värms vattnet upp tills det börjar koka. Riskokaren känner av när allt vatten har absorberats eller kokat bort. Då stiger temperaturen snabbt, vilket triggar sensorn att automatiskt slå över till varmhållning. Du kan alltså sätta på riskokaren och sedan fortsätta laga resten av maten, utan att behöva kolla så att riset inte bränner fast i botten.
5. Låt riset vila
När riskokaren slår över till varmhållning ska du låta riset stå med locket på i cirka 10–15 minuter. Den kvarvarande ångan fördelar sig jämnt, vilket gör riset fluffigt och gör att kornen inte klibbar ihop.
6. Redo att serveras
Öppna locket försiktigt så att ångan inte slår upp i ansiktet. Fluffa sedan upp riset med en gaffel eller en plastspatel (undvik metallredskap som kan repa innergrytan). Nu är riset redo att serveras.
Hur fungerar en riskokare?
En riskokare fungerar genom att kombinera värme, ånga och automatiska sensorer. Under kokningen hettas vattnet upp till 100 grader. Så länge det finns vatten kvar hålls temperaturen stabil, men när vattnet absorberats av riset eller kokat bort stiger temperaturen snabbt. Den inbyggda sensorn registrerar detta och stänger automatiskt av värmeelementet.
I mer avancerade modeller används induktion eller tryckkokning, vilket ger snabbare och jämnare tillagning. Vissa modeller har även “fuzzy logic” – en funktion som justerar värmen dynamiskt beroende på mängden ris och fukt.
