När du ska välja spishäll till köket står valet ofta mellan induktionshäll och keramikhäll. Båda alternativen har funnits på marknaden länge och används i både hemmaköket samt i restauranger och storkök. Det som skiljer dem åt är framför allt hur värmen genereras, energiförbrukning, hastighet och prisnivå.
Keramikhäll vs induktionshäll – skillnader och likheter
Både keramikhällen och induktionshällen har en slät glasyta som ger ett modernt intryck och som är enkel att rengöra. Till synes kan de se nästintill identiska ut – skillnaderna ligger i tekniken under glaset. En keramikhäll använder elektriska värmeslingor som hettas upp, ungefär som på en klassisk spisplatta, medan en induktionshäll använder elektromagnetism för att värma direkt i kastrullen eller stekpannan.
Det innebär att en keramikhäll blir varm på ytan och avger värme till kärlet ovanpå, medan en induktionshäll i princip håller sig sval förutom den värme som kastrullen reflekterar tillbaka. Resultatet blir att en induktionshäll är mer energisnål, snabbare och säkrare, medan keramikhäll ofta lockar med ett lägre inköpspris och kompabilitet med alla typer av kokkärl.
- Uppvärmning
En keramikhäll värms upp genom elektriska värmeslingor under glaset. Värmen leds sedan upp till kastrullen eller stekpannan. En induktionshäll däremot använder magnetfält som alstrar värme direkt i kokkärlets botten. Glaset runtom blir varmt mest på grund av restvärmen från kastrullen, inte från själva hällen. - Hastighet
Induktion är markant snabbare än keramik. Att koka upp vatten på en induktionsplatta tar ofta bara hälften så lång tid som på en keramikhäll. - Energieffektivitet
Eftersom induktion värmer direkt i kärlet går mindre energi till spillo jämfört med en keramikhäll, där värmen först måste ta sig genom glaset. - Kärlkompatibilitet
En keramikhäll fungerar med alla typer av kastruller och pannor, så länge de har en plan botten. Induktionshällen kräver däremot magnetiska bottnar, alltså kärl i exempelvis gjutjärn eller rostfritt stål. Aluminium och koppar fungerar endast om de har en ferromagnetisk kärna. - Prisnivå
Generellt är induktionshällar något dyrare i inköp, men de kan spara energi (och därmed pengar) på lång sikt. Keramikhällar ligger lägre i pris och är ofta standard i enklare kök.
Induktionshäll
Induktionshällen har på kort tid blivit det självklara valet i många moderna hem. Den stora styrkan ligger i dess precision och snabbhet. Du kan reglera temperaturen nästan lika direkt som med en gashäll, vilket gör induktion mycket attraktivt för den som gillar att laga mat med exakta temperaturer – att sjuda såser på låg värme eller att snabbt hetta upp en stekpanna är väldigt enkelt på en induktionshäll.
Eftersom själva hällen inte blir varm på samma sätt som en keramisk, minskar risken för att man skulle bränna sig på en varm platta. Funktionen att plattorna automatiskt stänger av sig när kastrullen tas bort är en trygghetsfaktor, särskilt i hushåll med barn.
Har du redan ett storkök av omatchade pannor och kastruller kan övergången till induktion medföra ytterligare kostnader då induktion inte är kompatibelt med alla typer av kärl.
Keramikhäll
Keramikhällen kom som ett modernare alternativ till traditionella gjutjärnsplattor och är i dag fortfarande ett vanligt inslag i svenska kök. Den är ofta ett mer prisvänligt alternativ vid nyinstallation eller renovering, särskilt i enklare bostäder.
Vilken kastrull du än har hemma fungerar den på en keramikhäll. Dessutom är ytan precis lika lätt att rengöra som på en induktionshäll, eftersom båda har släta glasskivor.
Den främsta nackdelen ligger i att det tar längre tid att laga mat på en keramikhäll, eftersom värmen först måste passera genom glaset innan kärlet blir varmt. Det innebär också högre energiförbrukning och mer restvärme, vilket kan göra att en platta fortfarande är mycket varm en bra stund efter att den stängts av. Sen som har barn i hushållet behöver därför vara extra aktsamma för att undvika små händer på varma plattor.
För den som sällan lagar mat i större utsträckning eller inte har behov av det ska gå snabbt kan keramikhällen ändå vara ett bra val, särskilt om priset är en viktig faktor.
